Zitrusfrüchte
- SaftkonzentrateSaftkonzentrate
Frucht- oder Gemüsesaftkonzentrat erhält man durch das Abdampfen von Wasser aus Frucht- oder Gemüsesaft. - SaftaromenSaftaromen
Aus dem bei der Konzentratherstellung anfallenden abgedampften Wasser werden die darin enthaltenen Aromastoffe durch Destillation rückgewonnen. - PüreesPürees
Durch Passieren von Früchten und Gemüse über Siebe werden Pürees hergestellt. - PüreekonzentratePüreekonzentrate
Durch teilweises Abdampfen von Wasser aus Püree werden Püreekonzentrate gewonnen. - ZubereitungenZubereitungen
Eine Zubereitung ist ein zusammengesetztes Produkt aus Früchten oder Gemüse und anderen Zutaten. Je nach Anwendung werden auch folgende Bezeichnungen verwendet: Grundstoff, Sirup, Soße, Cocktail, stückige Zubereitung. - TiefkühlwareTiefkühlware
Tiefkühlware wird durch Schockfrosten erntefrischer, sortierter Früchte hergestellt.
Blutorange
Lateinischer Name: Citrus sinensis
Herkunft/Einfuhrländer: Italien
Verarbeitungszeitraum: Januar bis April
Gängige Sorten in der Industrie: Doblefina, Maltaise Sanguine, Moro, Sanguinelli, Sanguinello, Tarocco, Tomango, Washington Sanguine
Grapefruit
Lateinischer Name: Citrus x paradisi
Herkunft/Einfuhrländer: USA, Honduras, Kuba
Verarbeitungszeitraum: Oktober bis Mai
Gängige Sorten in der Industrie: Duncan, Marsh
Limette
Lateinischer Name: Citrus aurantifolia, Citrus x latifolia
Herkunft/Einfuhrländer: Peru, Brasilien, Mexiko
Verarbeitungszeitraum: Juli bis September
Gängige Sorten in der Industrie: Key Lime
Mandarine
Lateinischer Name: Citrus reticulata
Herkunft/Einfuhrländer: Spanien, China
Verarbeitungszeitraum: Oktober bis August
Gängige Sorten in der Industrie: Fortuna
Orange
Lateinischer Name: Citrus sinensis
Herkunft/Einfuhrländer: Brasilien, USA, Spanien, Italien
Verarbeitungszeitraum: Dezember bis März, Brasilien Juli bis September
Gängige Sorten in der Industrie: Ambersweet, Belladonna, berna, Cadenera, Castellana, Delta Seedless, Hamlin, Midknight, Natal, Ovale, Pera, Pineapple, Salustiana, Shamouti, Trovita, Valencia
Zitrone
Lateinischer Name: Citrus limon
Herkunft/Einfuhrländer: Argentinien, Spanien, Italien
Verarbeitungszeitraum: ganzjährig, Dezember bis April, Südhalbkugel: April bis August
Gängige Sorten in der Industrie: Primofiori, Erna